鱸魚: 一條， 剁椒: 適量， 小香蔥: 適量， 薑末: 適量， 米酒: 一勺， 生抽: 一勺， 豆豉: 兩勺， 蒜末: 適量， 白鬍椒粉: 適量
1鱸魚一條，洗凈，縱劈成兩半，變成一張圓片。
2使用米酒（或料酒）、白鬍椒粉、薑末、蒜末腌制20分鐘。
3擺盤，均勻塗抹一層剁椒、撒豆豉，喜歡吃蒸魚豉油也可淋兩勺。靜置10分鐘後上鍋蒸，大火上氣後，轉小火蒸8分鐘左右。
4關火後稍悶一下，開蓋撒香蔥碎和蒜末。
5取少許食用油燒熱，均勻地澆在蔥蒜上面，大功告成！開次！
6好吃到飛起來！
這辦法也適合鯉魚等。