仔雞: 1隻， 姬松茸: 10來朵， 蔥: 少許， 姜: 少許， 醬油: 少許， 冰糖: 少許， 雞精: 少許， 紹酒: 少許
1仔雞焯水後用清水洗凈浮沫，姬松茸用清水泡發並洗凈，蔥挽結、姜切片備用
2鍋內熱油，五成熱時，下入仔雞以及薑片，煸至雞的表皮略為發乾冒油
3烹入紹酒，炒勻，加入醬油，仔細翻炒使雞上色
4往鍋中加入開水沒過雞，加入冰糖，大火燒開後再一次撇去浮沫，放入姬松茸、蔥，改小火燉60分鐘
5加入雞精，翻勻即可起鍋