原料

長豆角: ， 洋蔥（有沒有都隨意）: ， 梅頭上肉（五花肉也ok）: 沒有特定的量，但稍多一點好吃，而且必須肥肉比較多的才香哦， 桂林米粉（推薦用米粉代替）: ， 姜、蒜、干辣椒: ， 老抽、生抽、五香粉、糖、鹽、料酒:

步驟

1長豆角洗乾淨，去掉兩端，切段； 肉切薄片，加生粉略腌； 洋蔥切圈；姜切片，蒜切碎； 桂林米粉用水略沖洗一下。

2熱鍋，小火煎肉，由於家裡的肉肥肉比較多，沒有另外放油，如果比較瘦的話要先放油； 這個步驟稍微花點時間，一定要小火將油逼出來，待會吃的肉才香，一點不油膩

3轉中大火，加料酒、姜蒜干辣椒，爆香，此時肉片已經微微焦黃

4倒入豆角，中火翻炒，到豆角稍軟；再加入洋蔥，繼續翻炒

5到豆角、洋蔥都軟掉，加入生抽、老抽、五香粉、糖（不喜歡帶甜味的可不加）

6加水至大約能蓋住豆角（由於麵條吸水，需要的水多一些，桂林米粉減少一些），蓋鍋蓋燜七八分鐘；試味，調入鹽。

7將一半湯汁盛出，在菜肉麵上放米粉，燜3分鐘，將剩餘湯汁倒入，繼續燜2-3分鐘。

8上菜?有喜歡蒜味的，可以留一部分蒜粒這時候拌進去。

小技巧

1.加水量要根據所放主食的吸水程度調整 2.燜的時間也是要根據主食不同調整，粉比較快，我今天一共燜了5-6分鐘就覺得足夠了