魚（最好鯖魚）: 一條， 白味增: 40-50g， 蒸魚醬油: 10毫升， 料酒（有日本清酒最好）: 10毫升， 糖: 少許， 蔥花: 隨意， 薑絲:
1魚切小段（方便入味），用開水裡外略燙，去腥氣
2味增加涼水混合融化，我用了大約30毫升的水
3薑絲、料酒、糖、蒸魚醬油，以及大約七八十毫升的水，放鍋里燒開
4魚放進鍋，肉朝下，皮朝上，既容易入味，又避免魚皮粘鍋，蓋上中火燜煮幾分鐘，然後加入剛調好的味增汁小火再燜一會兒。
5盛盤，澆上味增醬汁，撒上蔥花，開吃。
總的來說，這道菜又簡單又下飯