原料

短米（日本米或者義大利米）270g，雞湯一盒1 quart，蝦200g，蘆筍200g切1寸段，橄 欖油2tbsp，洋蔥半個，parsley適量切碎，蒜3瓣切片or切碎，Parmigiano-Reggiano大 概2oz grated。

步驟

1.雞湯倒出來倒在一個小鍋里加熱，全程保持simmer。 2.熱鍋，下橄欖油，下切碎的洋蔥，中火炒到洋蔥變透明，下米（絕對不要洗米，一定要乾的），炒啊炒啊炒，炒到米差不多帶點金黃色了，下一勺雞湯，攪啊攪，攪到雞湯都被吸收了，再加一勺，再攪啊攪，攪到都被吸收了，再加一勺……重複以上過程，直到米煮到你喜歡的熟度（我家是煮到了al dante，正好用掉了一盒雞湯）。 3.米飯快煮好了的時候把蝦和蘆筍放進去，一起攪啊攪，差不多三五分鐘吧。關火，下cheese，下parsley，攪啊攪，等cheese都融化了，加鹽和胡椒調味。裝盤，可以在頂上再撒點parsley，然後再grate in一點Parmigiano-Reggiano。