原料

牛腩: 500g， 白蘿蔔: 400g， 姜: 4片， 蒜: 5瓣， 桂皮: 一小段， 八角: 4個， 花椒: 一小把， 陳皮: 半個， 醬油: 兩勺， 鹽: 兩小勺， 胡椒粉: 少許， 小冰糖: 4顆， 香菜: 3根

步驟

1將牛腩切成塊，兩指大小，放入油鍋中炒熟，直至無血水。

2將白蘿蔔洗凈，切成滾刀塊狀，備用。

3油鍋中加入薑片、蒜、桂皮、八角、花蒜，煸炒出香味後，倒入牛腩，調入醬油、胡椒粉和鹽，繼續翻炒，再加入兩碗水，加入小冰糖，煮開後倒入高壓鍋。

4在高壓鍋中放入陳皮，大火煮沸後，關小火，煮30分鐘。

5打開高壓鍋，放入白蘿蔔，也是先大火後小火,繼續煮20分鐘，上鍋後撒點香菜。

小技巧

購買牛腩時要挑選肉帶筋的，煮的時候雖會稍久點，但會更好吃。