蛤蜊: 花蛤什麼的都可以, 雞蛋: , 料酒: , 姜:
1提前將蛤蜊吐沙,水中放鹽,會快些,一般我都會讓讓吐兩個小時左右。
2燒水,加料酒以及薑片,主要是去腥。水煮沸後,放入蛤蜊。蛤蜊張嘴即可,切不要煮太長時間,要不然會太老....不nun了..
3雞蛋加鹽打散,加白開水攪勻,注意要把表面的氣泡給清楚掉,我是用筷子一點點的刮的..
4將蛤蜊豎著放到蛋液去,這時姿勢很重要,很重要。
5盤子上蓋上保鮮膜,主要是防止水蒸氣的滴水。蒸大約10分鐘,然後虛蒸(也就是關火蒸)5分鐘左右。
6蒸好後,先拍照,再放醬油吃...放上醬油再拍照就沒那麼好看了