大排: 6塊， 蔥: 2斤， 黃酒: ， 老抽: ， 生抽: ， 白糖: ， 紅薯澱粉:
1大排，邊緣，切幾道口子 然後用刀背敲幾下（和紋路呈90度，為了肉裡面的纖維拍拍松）
2拿個大盆，排骨放進去 倒一點黃酒 紅薯澱粉抓一把 然後就揉吧，讓紅薯粉均勻的、薄薄的裹住排骨
3鐵鍋燒熱，倒油燒到冒煙（很熱） 排骨一塊塊分開放進去 1分鐘左右，翻面，再一分鐘 （排骨很厚的話，適當加長，但是不要時間太長，肉泛白了，就OK了.這一步是為了把裡面肉汁什麼的鎖住，所以鍋要熱，一下去就封住它）
4排骨煎好，鍋子裡留一點油 蔥下去煸一下 然後排骨下去 +生抽，老抽，黃酒，適量水
5等少得差不多了，冰糖下去 等到汁水稠了，盛出 （喜歡湯多的，稍微多放點水，不喜歡的，就收干點，都可以）