原料

黑胡椒（瓶裝自己擰）: 若干， 牛排: 一塊， 食用鹽: 若干， 橄欖油: 若干， 平底鍋: 一隻

步驟

1先把牛排放入冷水中解凍，直至牛排完全軟了。然後用廚房用紙把牛排上的水都吸走。將牛排放在一個大盤子上。

2牛排兩面分別撒上少許食鹽，黑胡椒（可多些），再抹上少許橄欖油（少許！），讓牛排腌20分鐘-30分鐘，擦乾牛排表面腌制出的水。

3熱鍋，倒入少許橄欖油，一定要少！然後將牛排放入鍋中煎。第一次可以兩分鐘一翻面，在逐漸減少時間，大概翻七八次就好了。（視情況而定）

4煎好的牛排不要馬上切，讓它休息3分鐘，肉汁不會流失，然後再切。