原料

綿黑糖或綿白糖: 70克， 麵粉: 100克， 速溶黑咖啡粉: 一大匙， 熱巧克力粉: 一大匙， 水: 115ML， 泡打粉: 兩小匙， 粗海鹽: 少許

步驟

1在巧克力粉和咖啡粉的碗中加一大匙熱水，攪拌至粉溶化；

2100ML冷水和糖混合，我用的是綿黑糖，攪拌使糖溶化，篩入麵粉，再倒入小碗中的摩卡液體，充分攪拌均勻，再加入泡打粉拌勻後靜置20分鐘；

3將發酵好的摩卡粉漿倒入不粘的模具中，放入已經上汽的蒸鍋中大火蒸15分鐘後，表面撒上海鹽粒即可，如果做糖霜，海鹽粒撒在糖霜上面。