原料

紅薯粉: 160克， 開水: 160克， 肉末: 適量克， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 黃酒: 適量， 鹽: 適量， 青紅辣椒: 各半個， 生薑: 一小塊， 胡椒粉: 適量， 青蔥: 一根

步驟

11:肉沫加黃酒，老抽，生抽，鹽，胡椒粉，澱粉腌制待用 2:生薑切沫，青紅辣椒切丁，要吃辣的可以放小米椒切小段，青蔥切段。 3:紅薯粉里加入開水，邊加邊攪拌均勻沒有顆粒時，再慢慢加入冷水稀釋粉糊，粉糊要調成較稠的糊狀，不能太稀，否則薯塊做出來不Q彈，沒有嚼勁。 4:蒸鍋里水燒開，拿一個平底盤子或者平底大口碗四周抹點油，把調好了粉糊倒入，放入蒸鍋里，大火蒸15分鐘。

25:蒸好拿出稍冷後放冷凍室幾分鐘後，拿出來，切成條，再切成菱形塊。

36:炒鍋加油燒熱，改小火，放腌制好的肉沫，稍微炒一會起鍋。 7:鍋里再放一點油，加入薑末，青蔥白炒香，放肉沫，青紅椒，略炒一下放老抽上色，加入薯塊炒下，加生抽青蔥葉炒幾分鐘出鍋。

小技巧

1:開始紅薯粉一定用開水調糊，這樣蒸的時候不會有粉沉澱。 2:盤子裡抹油防止粘盤。 3:冷凍一下方便切塊，不粘刀具和砧板。