原料

蔥: 2根， 蒜: 4-5瓣， 薑片: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 少許， 水澱粉: 少許， 牛油: 1小盒， 干辣椒: 適量

步驟

1切好蔥段與薑片

2準備好乾辣椒與牛油

3調好水澱粉，用於後續勾芡

4將剝好的蒜瓣拍扁，大火涼油下鍋，炒出蒜香味

5倒入切好的蔥段與薑片，翻炒至有明顯香味

6倒入扇貝，翻炒15-20秒

7加入干辣椒、牛油與生抽，以及適量的食用鹽，用於調味

8再次翻炒15-20秒，倒入水澱粉勾芡，再翻炒均勻後便可以出鍋啦！

小技巧

1. 加牛油是為了讓整個菜肴更香，若不喜歡牛油的味道可以不加； 2. 因為我這次用的扇貝提前用鹽水煮熟了，所以翻炒時間不會太長，並且加鹽與生抽的時候沒有太多，以防口味過咸； 3. 倒入水澱粉勾芡之後，翻炒一定要利索，時間長了容易糊鍋。