土豆燉羊排

原料

羊排: 1排, 土豆: 2個, 生薑: 若干片, 蒜頭: 4、5瓣, 花椒: 1茶勺, 八角: 1個, 桂片: 1小塊, 丁香: 2小塊, 孜然粉: 2茶勺, 黑椒粉: 1茶勺, 柱侯醬(李錦記): 2湯勺, 料酒: 2湯勺, 生抽: 2湯勺, 糖: 1茶勺, 麵粉(加水): 適量

步驟

1熱油,將所有香料爆香(薑片,蒜瓣,花椒,八角,丁香,桂片,香葉碎,孜然,黑椒)

2將羊排煎香至金黃色,然後從鍋邊淋入料酒,醬油,灑入白糖,上色後倒入開水

3將所有材料移至大小合適的烤盤,加入土豆塊。土豆最好先用油炸過。湯汁剛浸過羊排為宜。

4包上錫紙,放入烤箱,以185度烤4小時

5烤好後,將湯汁倒出來,另用一小鍋將湯汁煮濃成醬汁,收干至約一小碗量後,加入麵粉水打欠至濃稠,若覺得汁料味不夠,適量加點鹽或柱侯醬,然後將醬汁淋在羊排和土豆面即可

6切開羊肉軟糯多汁


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