肉絲青菜炒麵

原料

牛肉絲: 50g, 青菜: 100g, 手擀麵: 250g, 姜: 少許, 大蔥: 少許, 蒜: 少許, 辣椒油: 根據個人喜好, 花椒粉: 適量, 白糖: 少量, 鹽: 適量, 老抽: 少量, 生抽: 少量

步驟

1牛肉絲加適量料酒,老抽,生抽,白糖,花椒粉,胡椒粉,鹽等腌制10分鐘。

2青菜洗凈切小段。蔥姜切絲,蒜切片。

3加適量澱粉至腌制好的牛肉絲中,攪拌均勻。 起鍋,加油(油多一些),開火將油加熱至7-8成熱,將切好的薑絲和牛肉同時下鍋爆炒,並快速翻炒至牛肉變色,盛出備用。(多餘的油可以回收利用)

4將麵條煮至熟,過涼開水,撈出瀝干備用。

5鍋內留少量底油,加蔥絲和蒜片炒出香味,加青菜炒熟。 加入煮好的麵條和炒好的牛肉絲同炒,加老抽上色,加生抽,辣油,花椒粉,鹽等調味,翻炒均勻後盛盤。


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