原料

姜: 2片， 料酒: 3勺以上（其實我沒有標準根據量定，可以根據自己的口味定）， 蔥: 1－2根， 大蒜: 4、5瓣， 生抽: 1勺（其實我沒有標準根據量定）， 鹽: 1勺（其實我沒有標準根據量定）， 糖: 1勺（其實我沒有標準根據量定本人喜歡偏甜點）

步驟

1仔排洗凈，放少許鹽腌一下

2關鍵步驟：要洗乾淨！河蟹對切後去尾，去胃，去嘴，因為比較髒所以用小牙刷刷乾淨每一處，包括腳，尤其是鉗子處的毛上，多刷幾次。洗的時候要小心裏面的膏黃別洗掉

3倒入適量油放入薑片然後，把切好的蟹切面向下放入油鍋中煎一下，目的是讓裡面的膏黃不流出來，然後盛出備用。

4倒入仔排翻炒至邊上帶焦黃色，大蒜可以在這時一起放入炒

5倒入河蟹與仔排一起翻炒

6炒至蟹紅，倒入料酒，鹽，糖，少許生抽，加水煮，可多煮會兒入味。

7放上蔥，出鍋！

小技巧

做菜是一種心情，心情好了，菜自然美味！