原料

牛肝菌: 一小把， 梅花肉: 250g， 姜: 三片， 蒜: 3-4瓣， 小米椒: 2-3個， 蚝油: 1勺， 生抽: 1勺， 白糖: 1勺， 料酒: 1勺， 麻油: 少許， 白葡萄酒: 半杯

步驟

1梅花肉切片，用生抽、麻油、料酒和糖腌20分鐘左右

2泡好牛肝菌，多次清洗後，浸泡在清水中，水不要倒

3熱油鍋，爆香姜、蒜和小米椒，然後滑熟肉片，盛出；放入牛肝菌翻炒，加入半杯白葡萄酒，去掉菌菇的澀味，放入肉片一起翻炒，分幾次加入泡牛肝菌的水，讓肉片吸收牛肝菌的香味，起鍋前加一小勺蚝油，炒勻即可。