原料

黃油（發酵）: 100g， 糖粉: 80g， 雞蛋: 兩個， 低筋麵粉: 110g， 檸檬汁: 20g， 檸檬皮屑: 一個的量， 糖水: ， 白砂糖: 15g， 橙酒: 10g， 檸檬汁: 10g， 水: 20g

步驟

1黃油軟化，分兩次加糖粉，打發至顏色發白，體積約兩倍大（前期打發十分重要。冬天可坐溫水打發，注意觀察黃油狀態）

2分四次加入打散的雞蛋（第一次狀態）

3第二次加入雞蛋狀態

4第三次加入雞蛋狀態（雞蛋一定要一次一次加，不要貪多。打蛋器始終開高速。）

5第四次加入雞蛋（這個時候非常容易出現水油分離，所以一定要關注好黃油狀態。溫度低了坐溫水，溫度高了坐冷水。）

6加入檸檬皮屑，將過篩三次的低粉加入，翻拌。最後加入檸檬汁，翻拌至麵糊均勻，有光澤。

7入烤箱，150度，45分鐘。

8磅蛋糕溫熱的時候刷糖水。

9完成

小技巧

刷完糖水用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏，一天後吃更好吃。檸檬磅酸甜清新的口味，一點都不會膩。成功的磅蛋糕組織細密，口感柔軟，真的有如冰淇淋一般。