兔肉: 1隻, 鹽: 3克, 小米椒: 5個
1將兔腿肉去骨洗凈,肉向兩邊片薄,拍平,然後加腐乳鹵。
2汾酒、胡椒粉、味精和精鹽胸15分鐘。火腿切成薄片。
3將胯過的兔腿肉置於砧板上攤平,放上青菜葉,撒上干澱粉,再放上火腿片。
4在兔肉的一端放上蔥段、薑絲、捲成兔腿形,用細鐵絲將兔腿綑紮住,用鐵鉤鉤掛,放在烤爐內,烘烤約30分鐘即熟。
5將烤熟的兔腿拆去鐵絲後,橫切成片,擺放在盤中,兩邊襯以香菜葉即成。