原料

波蘭種: ， 全麥粉: 50g， 水: 50g， 酵母: 1g， 主麵糰: ， 金像麵包粉: 75g， 全麥粉: 75g， 酵母: 2.5g， 脫脂奶粉: 15g， 紅茶: 85g， 細砂糖: 12g， 鹽: 2g， 橄欖油: 8g

步驟

1波蘭種：材料混合均勻，室溫（18度左右）發酵4小時以上，出現大量小氣泡至凹陷。（也可以室溫發酵1小時，然後冷藏發酵12小時以上）

2主麵糰，將發酵好的波蘭種與主麵糰的全部材料混合，放入麵包機用和面程序（15分鐘）揉成光滑擴展階段的麵糰。

3室溫（18度左右）發酵約2.5小時，至2倍大，平均分成兩個麵糰，醒發10分鐘左右。

4麵糰用擀麵杖整形成長方形，平行擺放兩條奶酪，然後捲成筒狀，收口處捏緊，收口朝下擺入烤盤

5整形好的麵包放入烤箱2次發酵，烤箱內放入一盤溫水，發酵約半小時至1.5－2倍大。

6取出烤盤，篩上麵粉、割包。烤箱上下火190度，烤18分鐘。取出放網格上晾涼，外脆內軟，組織細密。