原料

雞蛋: 3個（約50g一個）， 奶油奶酪: 150g， 牛奶 (或淡奶油): 60g， 黃油: 20g， 細砂糖: 30g， 低粉: 20g， 玉米澱粉: 20g

步驟

1準備好所有材料，蛋黃蛋白分開

2奶油奶酪和淡奶油放入碗中，隔水加熱至糊化，再加入黃油攪拌至融化，然後離水。

3蛋黃分次加入奶酪糊，攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌成濃稠的糊狀。如果奶酪糊太稀，可以再多加入5~10g低粉或玉米澱粉。（奶酪糊過稀，和蛋白霜混合時易沉底，烤時出現布丁層）

4蛋白打至粗泡，一次性加入細砂糖，用低－中－低的速度，打至硬性發泡。如戚風蛋糕一樣，分兩次混合蛋白霜和奶酪糊

5溫水水浴法，入不粘模，上火135度，下火125度烤90分鐘。出爐，無需倒扣，晾涼後，入冰箱保存，隔天食用。