荷蘭豆: 若干， 熟火腿絲: 若干， 菱角: 若干
1火腿絲蒸熟
2少許油，急火快炒荷蘭豆，裝盤。
3少許油，急火快炒菱角火腿絲。
4把炒熟的荷蘭豆重新倒入鍋內一起炒，鹽少許，關火，裝盤。
荷蘭豆單獨快炒，然後盛出。二次倒油快炒菱角火腿絲（熟的火腿絲）。