原料
茭白: 300g， 青椒: 100g， 豬肉: 100g， 澱粉，鹽，糖，油，水: 少許
步驟
1切好三絲，肉絲用澱粉輕裹
2肉絲炒7分熟。老媽的「清淡」做法是，冷鍋下油下肉，再開小火，劃炒至肉絲泛白。
3盛出肉絲。鍋內下新油，倒入茭白絲和青椒絲，翻翻，加調料-鹽半勺，糖半勺，加水淺沒食材，蓋鍋蓋。小火轉中大火。
4悶燒6分鐘左右，視茭白絲等已服軟，加入肉絲，一同翻滾!
5開鍋翻炒，收汁差不多時，即可盛盤。
小技巧
- 絲要切得漂亮，三種絲兒差不多身材。 2. 出鍋後，餘熱會繼續加熱食材，因此鍋內不用炒太熟。至於這尺度，自己摸索把握去，這叫中餐的美?
