明蝦: 半斤， 芹菜末: 適量， 生薑絲: 適量， 香菜or蔥: 看個人喜歡， 油: 適量， 大米: 1杯半（看人）
1高壓鍋淘米加水，蓋蓋子大火燒，燒到上汽後可能會有水從氣孔冒出來，沒事，關小火燒一會，燒的時候可以處理明蝦。
2將蝦頭和蝦身分離，去蝦線，蝦頭處理趕緊備用。
3炸蝦油：小鍋入油，燒熱後放入蝦頭，油量大概比蝦頭淺一點，炸到蝦頭金黃，蝦油發紅即可。撈出蝦頭，蝦油留著備用。
4此時高壓鍋可以關火，等沒氣後拿掉氣閥，開蓋，中火再開始煮；放入剛才熬好的蝦油。
5煮到粥開始濃稠，放生薑絲。
6煮到粥濃稠，加入明蝦（也可以加入梭子蟹、鮑魚等），鹽適量，燒幾分鐘至蝦熟後，加入芹菜末攪拌均勻，關火出鍋
7撒點香菜或蔥就OK啦~ 關於蝦頭：炸過的蝦頭很脆，我就炸好直接撒點鹽花，吃粥的時候直接吃，很好吃~
粥很鮮，不用加味精雞精~