大黃魚: ， 蔥段: ， 薑片: ， 蒜粒: ， 面醬: ， 鹽: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 醬油: ， 白糖: ， 醋: ， 香菜: ， 大料:
1將黃魚處理乾淨後兩面打柳葉花刀，用鹽、料酒、胡椒粉打底味兒
2炒鍋上火加適量的油，燒至8成熱時將魚放入炸至定型後取出
3原過留少許油，放面醬、少許醬油、水炒均勻，放大料、蔥段、薑片、蒜粒炒香後烹料酒，放適當的水，燒開後將炸好的魚放入，加鹽、味精、白糖
4轉中火將魚燒透入味後稱入盤中，原湯上火燒開熬濃，點少許醋後澆在魚身上撒香菜即可