簡介

炒飯的做法千變萬化。但基本的原則還是一樣的，要炒出金包銀炒飯的效果，雞蛋要分兩次加入。如果不喜歡三文魚，也可以用其它食材來代替，比如腌肉啦，香腸啦等等，都很好吃。。。

原料

熏三文魚 100g （約3-4片，每片切開2-3小片） 蟹柳 2條（切粒） 雞蛋 2粒 洋蔥 半粒（切粒） 蔥少許 （切蔥花） 蒜茸少許 冷飯 1碗

步驟

1、先炒熟一粒雞蛋。裝起，暫放一邊。 2、熱鍋，炒香蒜茸和洋蔥，放入冷飯拌勻。 3、打開另外1粒雞蛋，攪拌後倒在飯上面，不要動，稍微煮1分鐘，雞蛋有點硬了再翻面煮熟另外一面雞蛋。 4、這時翻炒蛋飯，要不斷攪拌，這樣雞蛋就會慢慢包住飯粒。 5、將其它料、蟹柳、三文魚等全部拌入翻炒。 （全程保持大火） 6、調味：放鹽、雞粉，加入蔥花稍微一兜，即可上桌。

小技巧

1、雞蛋分兩次加入炒飯中，一是先炒過，這樣蛋就會塊狀呈現在飯上。 另一個雞蛋是澆在飯上，讓它包住飯粒，有金包銀的效果。 2、在翻炒飯的過程，注意火候一定要大一點，讓飯干透一點，這樣炒出來的飯才會粒粒分明。