青椒: 1個， 澱粉: 1-1.5茶匙 看雞的量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 雞腿肉: 1盒四隻， 耗油: 1茶匙， 蘑菇: 適量可稍多， 白糖: 1茶匙
1雞腿肉切丁，用澱粉，一點點鹽，一點醬油，幾滴老抽，一茶匙白糖，一點料酒混合均勻，適當水腌制半小時。不要稀稀的要稠
2蘑菇切片，青椒切丁，備用
3不粘鍋內放少量油燒熱放蘑菇，炒軟後盛出備用。想要快速炒熟的話可以鍋內放一點溫開水，蘑菇很快就會變軟。
4大火多油，油燒熱後爆炒雞丁，變色且縮小後加入 蘑菇和青椒一起炒。放鹽和耗油攪勻。青椒斷生後出鍋。