原料

半甜黑巧克力: 300g， 鮮奶油（淡奶油）: 250ml， 咖啡粉（非速溶）: 10g

步驟

1在木板上用刀將巧克力切碎，或是在容器中削成碎末。（我用了苦甜巧克力加了部分牛奶巧克力）

2在平底深鍋中將200ml的鮮奶油煮沸，將50ml另外保存，以便在接下來的階段中使用。

3將鮮奶油離火，然後倒入咖啡中使用。浸泡約30分鐘，接著過濾。（我用的現磨咖啡粉，非現磨咖啡粉也可以，主要是讓淡奶油有淡淡的咖啡味，如果用速溶只加一點點，並相應減少淡奶油的量即最後約有200ml淡奶油） 您將會觀察到鮮奶油在此程序後減少了：您只需剩下約160g（160ml）。因此用您預留的50ml鮮奶油補足，就像剛開始一樣，有約200ml的鮮奶油。再次加熱。（個人咖啡粉粗，泡了半小時剩了比160g/ml要多的咖啡粉，最後直湊了200g來用）

4最後逐漸加入巧克力。用刮勺以小同心圓的方式，從容器中央開始輕輕混合 （個人建議：注意降溫，避免巧克力油水分離）

小技巧

1、千萬別過度攪打甘納許，因為過多的空氣會讓甘納許在之後難以保存 2、您可以用文火融化250g的巧克力來製作原味甘納許，加入70g的奶油，一邊攪打，接著是250ml的鮮奶油。 3.保存可以冷藏或者冷凍，如果冷凍需要解凍以後回溫。