鮮麵條: 一斤， 雞脯肉: 一塊， 胡蘿蔔: 一根， 黃瓜: 一根， 豆芽: 三兩， 蒜姜花椒: 少許， 料酒、老抽、糖: ， 兩人份:
1首先將雞胸脯切薄片放入涼水鍋中，放少許蔥花椒薑片料酒大火煮開轉小火再煮10分鐘左右，視雞肉厚度適當調整時間，以筷子可戳透肉質為熟透原則。撈出來放涼撕成細絲。
2將黃瓜、胡蘿蔔切絲。並將胡蘿絲、豆芽過水燙熟。蒜姜切碎並用開水沖泡製成蒜姜水。再將芝麻醬對水化開，加入少許糖、老抽備用
3面煮熟後過一下冰水後控干，碼盤放菜，淋上蒜姜水、調好的芝麻醬料汁、淋少許芝麻油或紅油即可，一碗蒜香雞絲涼麵就做好了！
1，煮雞肉一定要放料酒、姜蔥花椒，主要去腥，使得雞肉口感更豐富 2，煮好的面一定要過冰水後口感會更加Q彈