原料

普通麵粉: 克， 白菜: 棵， 蔥姜: 根， 醬油: 勺， 豬肉: 克， 鹽: 克， 花椒粉: 克

步驟

1調餡

2做擠

3包

4大包子

5?

6分享山東大包子的做法： 回老家跟嫂子學做山東包子，發麵就不用說了，主要分享白菜餡的做法，山東包子的餡料跟餃子餡不同，為了口感好肉和白菜還有大蔥都是切丁，一公分吧，調餡時先講蔥姜肉一起調，放精鹽、生抽、花椒粉，調和後放一些花生油，為了鎖住鹽分，避免餡料出湯。切好的白菜丁要用精鹽殺一下水，用屜布把白菜丁的水分擠出一大部分，不要完全擠干那就影響吃時的口感了。待麵皮準備好再把白菜和肉餡混合一起，口重的可以再加一點鹽，麵皮不要擀的太薄，抓緊時間快包，避免餡料出湯。包好的包子要二次發醒30分鐘再蒸，蒸熟不要馬上開鍋蓋，關火五分鐘後再開鍋蓋，蒸鍋水裡也可以滴一點醋，蒸出的包子會更漂亮。有興趣的可以用山東大白菜蒸包子了。[微笑]