原料

全脂牛奶(安佳): 1000克， 酸奶發酵粉(川秀): 1克(也就是一包)

步驟

1這是我用的發酵粉，撕開後只需其中一包即可，保存發酵粉一定要放在冷凍室里，才能保證發酵粉的新鮮和活性。

2將一個不鏽鋼盆，或者是將一些個玻璃小瓶煮一遍隨後晾乾。 這樣主要是去除雜菌，增加酸奶的製作成功率，並且會使製作的酸奶容易保存。

3首先在器皿中倒入一些牛奶，隨後將那一小包酸奶發酵粉放入其中攪勻，待發現其中無結塊，並且均勻了之後再放入剩下的牛奶，並再次攪拌，保證所有發酵粉與牛奶均勻相融。

4不過若是有朋友喜甜，便可加入40~60克的綿白糖，不過最好是分次加入牛奶和糖，待攪勻後，再再次操作。(我用的糖是太古)

5將發酵箱預熱四十度，隨後把整盆牛奶包上保鮮膜放入其中，發酵八小時。

6八小時後，將發酵好的酸奶拿出，重新包上一片保鮮膜放入冷藏室中，鈍化十個小時至24個小時。

7這個是做好的酸奶

小技巧

使用的牛奶最好是全脂牛奶，也不一定非要是安佳，在製作酸奶時所用的器皿，最好要燙過消毒，或者是煮一遍去除雜菌。