原料
香油: 50-80ml， 老薑: 40g， 烏雞或柴雞: 1隻， 台灣米酒: 100ml， 鹽: 少許， 雞精: 2勺， 蟲草花: 10-20g， 香菇: 10朵
步驟
1首選烏骨雞或柴雞我選的是穀物喂大的柴雞做湯好喝
2把雞切成小塊。
3雞胸是很好的食材，但是煮湯不好吃。所以我會單獨分出來做其他菜用。
4燒開一壺水，泡10朵香菇和一小把蟲草花。
5燒開水，把雞燙，一分鐘即可。然後涼水洗凈。備用。
6鍋燒熱加入大量香油，幾塊姜，炒香到薑片邊緣微微收縮。
7加入雞塊翻炒到微微金黃。
8我用的米酒。米的香氣很香。
9倒入砂鍋。加台灣米酒，加雞精，加入泡好的蟲草花，香菇用小刀劃十字放入鍋中加開水沒過食材。大火燒開後蓋鍋蓋，轉小火1個半小時。
10加鹽少許出鍋
小技巧
香油和米酒儘可能選好的。烏骨雞或竹枝雞為首選。
