原料

蠶豆瓣: 適量， 粉絲: 適量， 榨菜: 適量， 芹菜碎: 適量， 天貝: 適量

步驟

1【準備食材】頭天晚上沖洗乾淨泡好的蠶豆瓣（淘寶有賣）、粉絲、榨菜、芹菜碎

2先把泡豆瓣的水和榨菜一起放到鍋里，看情況下點水，開火

3在大開以前轉小火，加點油鹽，繼續熬5～10分鐘

4把粉絲沖洗乾淨放下去，燒開後3～5分鐘即可

5吃的時候，撒點菜末

6~炸天貝~

7炸天貝很簡單，切薄片，油燒熱後轉中火，炸好撈起, 吃的時候撒上單山蘸水和菜末

8最後的「渣滓」配飯也香。

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小技巧

1、乾的生蠶豆瓣，其鮮靚是無可替代的，不要買帶殼的，要剝好的。 2、天貝是豆製品，跟納豆味噌有一比，不過是馬來西亞的風格，與雲貴川一帶的發酵龍爪豆（切不了這麼薄），風格差不多，可以這樣想像，有點像豆豉，但無鹽，更鮮、不黑、成塊的、緊湊，比龍爪豆味濃，口感更細膩。你看他們愛吃龍爪豆，就知道天貝好吃了，關鍵是要會做，否則不好吃。照我的方法，那都是做龍爪豆的方法，一級棒。 3、味噌做湯很棒。快手湯，煮好了，味噌化開倒進去（要捨得放），濃濃的，沒放鹽。 4、關於天貝的介紹和其它食譜做法點連結： 1）天貝蒸芋頭 2）天貝辣什錦