冬瓜: 500克， 雞蛋: 兩個， 姜: 3片， 鹽: 適量， 花生油: 適量
1冬瓜洗凈去皮，切三角塊，放入盤中備用。
2雞蛋洗凈備用。
3鍋里放適量水，加三片姜，煮沸。
4水沸後放入切好的冬瓜，大火煮開後轉小火，轉至小火繼續煮至冬瓜呈半透明狀。
5鍋里放適量油，加熱。
6油溫高後，雞蛋磕進鍋里。
7雞蛋攪勻，炒成塊狀後盛入盤中備用。
8冬瓜煮至半透明狀時加入炒好的雞蛋，繼續煮大約5分鐘，加鹽調味即可。
9盛入碗中，可加幾滴香油去腥增香。
如果覺得雞蛋腥，可以在炒制時加些料酒去腥。