老豆腐: 吸干並捏干水， 糖和鹽: 蘑菇精代替也行， 麻油: ， 小蔥末: ， 醬油: ， 生薑泥: 一片， 醋: 生薑一定要很弄成很碎，否則影響口感， 油潑辣子: ， 包小籠包的皮子:
1老豆腐的水分弄乾，生薑搗成泥或切的很末很末
2老豆腐+小蔥+鹽+糖+麻油+生薑泥--拌勻成泥狀
3用筷子拿一些到皮上，順時針迴旋一捏迴旋再一捏
4蒸熟
5蘸醬：醋+油潑辣子+糖
對了，餡料部分，也就是第2個步驟，可以按口味輕重，可加白鬍椒和五香粉和醬油。我沒有加，最近都採用原汁原味的菜式結構。