麵糰: ， 麵粉: 500g， 水: 300g， 肉餡: ， 牛上腦餡: 500g， 洋蔥: 半個切碎， 薑末: 適量， 醬油: 適量， 干黃醬: 1勺， 鹽: ， 胡椒粉: ， 香油: ， 植物油: ， 雞精:
1稱好面和水，在面中一點點加入水，用一根筷子攪拌
2直至成團
3用手揉勻，成團，蓋蓋醒一會
4花椒洗凈以後，用溫水泡半個小時以上
5干黃醬一勺，加入適量生抽攪拌均勻
6調製肉餡時，要一點點加入花椒水，一個方向攪拌。餡的瘦肉多可以多放水，肥肉多可以少放水。每次放完花椒水，攪拌至粘稠有彈性再繼續加。
7加入薑末、白鬍椒粉、醬料、洋蔥、香油+植物油，鹽，攪拌均勻
8攪拌均勻後放冰箱冷藏。或將肉餡提前一晚做好後可以放冰箱冷藏，第二天早上再放入洋蔥攪拌均勻
9醒好的麵糰拿出揉勻 ，分成15份，擀皮，包入肉餡
10鍋中放入多一點的油，可以不用擀，放在鍋里用手按扁 。也可以擀成厚餅再放入鍋中烙。