原料

高筋麵粉（中種）: 220g， 酵母（中種）: 3g， 牛奶（中種）: 140g， 高筋麵粉（主麵糰）: 120g， 雞蛋（主麵糰）: 1顆， 牛奶（主麵糰）: 50g， 酵母（主麵糰）: 2g， 糖（主麵糰）: 60g， 鹽（主麵糰）: 3g， 黃油（主麵糰）: 40g

步驟

1中種材料混合揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜冷藏17小時以上。

2中種撕成小塊，和除黃油以外主麵糰材料扔進麵包機。

3揉出粗膜加黃油。

4揉成手膜發酵，室溫低於28度扔進放開水的烤箱。

5發酵至2.5倍大。

6麵糰排氣後分成12等份，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7擀成牛舌狀。

8兩邊向中間對摺。

9再次擀薄。

10上下兩邊向中間卷。

11兩邊相等對好。

12擺入烤盤發酵（烤箱內放開水）。

13二次發酵完成，表面篩高粉，用刀劃出花紋。

14烤箱預熱，上下火170度，23分鐘。中間上色後加蓋錫紙。

15完成。