黃耳: ， 銀杏: ， 西葫蘆: ， 紅杭椒: ， 鹽: ， 蘑菇精:
1黃耳用溫水浸泡透，削去根，洗凈泥沙，切成塊，上籠蒸熟
2西葫蘆洗乾淨，去除中間瓜瓤，切長條，然後用波浪刀切菱形塊
3紅杭椒洗乾淨，切斜刀圓圈塊
4新鮮銀杏剝殼
5凈鍋內倒入油，油溫升至4成左右，放入銀杏、西葫蘆塊分別滑油，倒出瀝干油
6鍋內倒入適量初榨橄欖油，放入薑片、紅杭椒煸香，放入黃耳煸炒，加少許水，放入西葫蘆塊、銀杏調中火略微煸炒。放鹽、蘑菇精，勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可