原料

豬蹄: ， 姜: 小几片， 蔥: ， 花椒: ， 八角: ， 冰糖: 兩小塊， 鮮紅辣椒: 一隻

步驟

1豬蹄焯水，晾乾，去除細毛、角皮等。

2入高壓鍋，水沒過豬蹄，放薑片、料酒，煮20分鐘，自然退壓。

3換平底鍋，連湯帶豬蹄，放八角、花椒、鮮紅辣椒，燜煮45分鐘。

4放冰糖、老抽，小火燜煮45分鐘，至酥爛。大火收汁起鍋。