南瓜秧頭: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 水: 適量， 鮮紅辣椒: 適量， 蔥姜: 適量， 花椒: 適量， 油: 適量
1新鮮的南瓜秧頭適量，之所以寫適量，是因為每個人吃飯的人數不一樣，口味不一樣。
2把外面的一層老皮剝掉，掐成一小段，特別嫩的地方可以不剝，葉子頭梢與莖分開放，把葉子洗凈控水，用鹽抓一下，把水分抓出來，然後擠干水分備用（這樣的口感會比較好點）葉子覺得大的可以用刀攔一下。
3把蔥姜，紅辣椒（之所以選擇紅辣椒完全是為了漂亮）切好備用。
4熱鍋涼油，依次加入花椒，蔥姜，辣椒，然後放入南瓜莖，炒一分鐘，放入葉子，鹽，覺得有點干，稍微加點點水，不要多加，保證不幹鍋就好，然後加入適量的調料就可以出鍋了（鹽要稍微少放點，因為葉子裡有鹽）。