原料
豬腳: ， 花生: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 八角: ， 白糖: ， 青椒:
步驟
1豬腳洗凈，斬塊，焯水。
2撇去浮沫。
3清水洗凈，放一點鹽。
4花生米洗凈。
5鍋內放入花生米和薑片。
6放入適量的水，食材全浸入水中。
7放入電壓力鍋。
8調到蹄筋類，就可以了。沒有電壓力鍋的，用高壓力鍋也可以，或者普通的鍋煲的話，時間就比較長，煲到用筷子可以插穿豬腳就可以了。
9三十多分鐘，花生豬腳湯就煲好了，清香撲鼻。放入適量的鹽和雞精調味。
10將煲好的豬腳，花生米，姜撈出裝盤。
11蒜，八角，蔥，青椒，洗凈，切好。
12鍋內放少許油，青椒入鍋翻炒，家裡的小朋友不吃辣的，所以用的是菜椒，喜歡辣的，把青腳換成比較辣的就可以了。
13青椒炒熟，先裝盤。
14鍋內從先放少量油，油熱放入蔥，蒜，八角爆香，（吃辣的放入干辣椒一起爆香）再放入前面煲好裝盤的豬腳和花生米，一起翻炒，放入生抽，醬油，少量的白糖繼續翻炒。
15放入炒好的辣椒，放入少量的鹽和雞精調味。（前面煲豬腳時有放鹽，醬油也有鹽味，所以這裡不用放太多的鹽。）
16翻炒幾下，裝盤，完成。炒過的豬腳沒有那麼膩，啃起來也比較有味。煲豬腳的湯可以煮麵，做高湯，也可以單獨喝，很清香。
小技巧
豬腳煲時不要煲得太爛，這樣才有嚼勁，不膩。炒時，不用炒很久，快炒入味就可以了。
