古法蔥油魚

原料

魚: 條, 蔥: 根

步驟

11.把魚清洗乾淨之後,我們開始劃刀。每隔一公分左右劃一刀

22.做蔥油魚的方法很講究,一汆,二蒸,三淋油。先接一鍋水,繼而加入料酒和鹽。料酒可以去除魚的腥味,鹽可以護住魚的鮮味。您記好了,在汆魚的時候加入適當料酒和鹽,既去腥又保鮮味。汆魚的水一定要滾開,可以防止魚肉變得軟爛鬆散。qq微信329209338  http://www.daxiaomian.com一直汆到魚肉剛剛發白就可以了,這樣我們這魚就汆好了。 為什麼要先汆後蒸,如果光用蒸的方法,魚肉會太干,不夠鮮嫩。為了讓這魚肉更鮮嫩,必須要先汆後蒸。

33.在蒸魚之前,我們要在蒸魚的水中放入蔥和姜。放入蔥姜之後把魚放入鍋中蒸製。因為這魚已經汆過了,所以只要上鍋蒸上兩三分鐘就可以了。


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