原料

春筍或任何季節的筍都行: 一斤半左右， 水鴨: 一隻， 味精或雞精: 根據個人口味適量或不加， 鹽: 根據個人口味適量， 蔥段: 根據個人口味適量或不加

步驟

1將筍的硬外殼剝去（剝幾層視閣下所買的筍的老嫩程度），洗凈後橫向切成圓片片（將會成圈，呵），盛器備用

2水鴨洗乾淨，斬件（大小視個人愛好），於沸水中焯10-20秒去掉血水（懶人可直接不焯，味道沒太大影響，好看點而已，成菜時無血末渣）

3將筍與水鴨倒進鍋內，注水量為滿過材料的厚度的1-3倍，蓋鍋開武火，沸騰後轉文火再煮30分鐘

4這個時候再把蔥洗好切成半指長的段，然後你就可以去洗漱或者干點別的事了。

5時間到即添加鹽、味精（或雞精，不喜歡的可以不放），在不蓋的情況下開武火煮30秒，邊煮邊攪拌，促使調料充份融合

6然後就可以吃了。。。湯清甜，竹筍有鴨肉的甜，鴨肉又含有筍的清香。

小技巧

竹筍適合人群： 一般人群均可食用。 1. 肥胖和習慣性便秘的人尤為適合； 2. 患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。 竹筍食療作用： 竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經； 具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒； 主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。 鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣，滋肝養氣，補陰虛，補而不燥。食用可以強身健體，且有很高的藥用價值。 若買不到水鴨可用平時市場所見的鴨代替，怕由則將鴨皮下的油脂去掉或者皮剝掉。