雞: 半隻， 鮑魚: 6隻， 香菜: 3棵， 獨頭蒜: 5個， 油、鹽、生抽、香油、料酒、老抽: 適量
1雞剁小塊，洗乾淨，水分晾乾。加入料酒、鹽、生抽、薑絲，腌15分鐘。
2處理鮑魚，鮑魚肉切花刀，據說鮑魚殼是好東西我也留著
3熱鍋，倒入油，姜蒜、香菜頭爆一下，待香味出來，放入雞塊適當翻炒，然後注入水，水量大概沒過雞塊的80%，放入鮑魚肉，鮑魚殼（老婆喜歡吃燜爛的蒜，我另加了幾顆），蓋上蓋子，水燒開後，轉中火燜15分鐘。（不知道其他鍋水乾得快還是慢，注意看火）
4開鍋，嘗味道，如果淡了，加少量生抽，再用老抽上色，勾芡收汁。擺上香菜葉就可以出菜啦