原料
隨便什麼魚: 1條, 豆瓣醬: 3勺, 生抽: 1.5勺, 鹽: 一捏, 蚝油: 2勺, 蔥: 1根, 姜: N片, 料酒: 2勺, 黃瓜: 1根, 時蔬: 一把, 香菇: 8個, 辣椒粉: 看你有多能吃辣, 孜然粉: 一點, 花椒粉: 一點
步驟
1魚劈成兩半,改花刀。 我爸這切的也太醜了,那有什麼辦法,我又不會切?
2用一塊錫紙鋪在盤子上,在盤子邊緣的地方把錫紙按彎,錫紙要比盤子大一圈。
3魚放上面。
4鹽在魚的兩面抹均勻。 再撒上料酒,抹均勻。 每片魚上各放一小段蔥,一薄片姜。 腌制1小時?
5腌制魚的時候,在碗里倒一些油,醬油,耗油。 如果你很勤快的話,就把耗油,油和醬油用3個碗分裝起來。我懶?,就只用了一個碗。
6用刷子拌勻。
7腌好後切大量的薑片和蔥,墊在魚下面,墊滿整個盤子。
8用刷子往魚上刷油,耗油和醬油的混合物,戴上手套,抹均勻。
9翻面,重複以上步驟???
10在刷油的同時,220度預熱烤箱,預熱十分鐘?? 以下幾步都忘拍圖了,將就看吧??
11送進烤箱裡,上下火,200度,烤25分鐘。
12烤的同時來準備輔菜。
13黃瓜洗凈切厚片;青菜洗凈,從中間來一刀,分開莖和葉;香菇切花刀。 這步竟然有圖,儘管沒什麼用,但將就著看吧?
14熱鍋冷油,多放一些油,小火炒郫縣豆瓣醬,炒出紅油後,加入粉和辣椒麵兒。
15炒勻之後加水,轉大火,把水燒開。
16水開後,加入準備好的各種配菜,燙至五成熟後,關火撈出。
17這個時候烤魚已經差不多烤好了。 把準備好的配菜倒進烤魚的盤子裡,放入烤箱。 220度,上火,烤五分鐘。 如這張矯情的圖?
18烤好後端出。 記得要戴手套哦?
19一張近景? 要不要給你加一雙筷子???
20筷子不給加??
小技巧
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