原料

蛋白食材：蛋白: 2個， 檸檬汁: 3-5滴， 綿白糖: 20克， 蛋黃糊食材：蛋黃: 2個， 牛奶: 23g， 低筋粉: 40g， 綿白糖: 5g， 鮮檸檬皮: 5g， 橄欖油: 17g， 鮮檸檬汁: 半隻的量

步驟

1先把蛋黃和糖攪拌均勻。

2加入橄欖油、牛奶、鮮檸檬皮、檸檬汁、曬好的低筋粉，拌均勻。

3先將檸檬汁加幾滴在蛋白中，分三次加入白糖，第一次打到有魚眼泡狀態，第二次打到蛋白有點發白，第三次打發到有紋路。

4預熱烤箱5分鐘，上下管150度，烤40分鐘。 最後蛋白打好的狀態，再把蛋白分三次加入蛋黃糊中，不要畫圈攪拌，以J字形手法，這樣不易消跑，攪拌均勻。

5倒入模具，可以震動兩下，把泡排出。

6成品出爐。

小技巧

有幾點建議，不要放兩個蛋黃，油多的東西都是消蛋白泡的，我只是不想浪費。 長帝烤箱，我烤了40分鐘，看自己喜歡的顏色。 白砂糖與綿白糖是有區別的，白糖濕度大些。