原料
奶油奶酪: 250g， 黃油: 50g， 蛋黃: 2個， 砂糖: 60g， 玉米澱粉: 15g， 蛋白: 2ge， 鮮檸檬: 1ge
步驟
1奶油奶酪放進微波爐里打軟，36度左右，然後和融化後的黃油一起放進一個盆里打發，有點分離也沒有關係
2a. 另用一個盆放進蛋黃和砂糖攪拌後加進玉米粉攪拌均勻。 b. 煮沸的牛奶加進2的盆里快速攪拌，將盆放在沸水裡面，用攪拌器快速攪拌蛋糊，直到粘稠為止立刻離開熱水 c. 將b趁熱倒進1的盆裡面攪拌均勻 d. 滴入檸檬汁，搓少許檸檬外皮屑 e. 用塊絞乾的熱毛巾蓋在混合物的盆上待用
3a. 蛋白裡面放進一點點砂糖用中速打發2分鐘，不要過頭。 b. 剩餘的砂糖分兩次加進蛋白裡面，直到提起來的蛋白有光澤，且尖尖垂下就OK了！濕性發泡～
4a. 3b里的1/4加進2e裡面從下到上的方式攪拌 b. 將剩餘的蛋白全部加進2e裡面攪拌均勻 c. 入模後烤盤上注入熱水（如果是活底模的話請用錫紙包好，或者用蛋糕架架在放有熱水的烤盤上，或者用一個皮薩圓模子裝上活底模子，然後放在烤盤裡面)
5170度烤箱15分鐘後降低溫度至160度烤25分鐘，蛋糕會膨脹起來會開裂，沒有關係，因為烤箱脾氣不同，上面上色後就立刻關火，不要烤過頭，然後不要立刻從烤箱裡面拿出來，讓它在裡面靜靜的呆40到60分鐘，你會發現蛋糕縮下去了，然後拿出來冷卻後連模子一起包上保鮮膜進冰箱冷藏一個晚上.
小技巧
1、擔心回縮嚴重，可以略加1-2g泡打粉。 2、喜歡吃香橙或者coco的朋友，可以自行配置其它口味。
