雞腿肉: 2隻， 海鮮菇(洋菇): 10個， 西紅柿: 2個， 洋蔥: 半個， 蒜末: 1大匙， 番茄醬: 2大匙， 椰漿: 適量， 黑胡椒: 適量， 芝士片或起司: 1片
1洋菇切片，洋蔥切丁，番茄切丁
2雞腿去骨洗凈，用廚房紙吸干水分，雞皮面朝下放入不粘鍋內煎至雞皮變焦黃。
3煎好的雞腿切成小塊備用。
4用煎雞腿出來的油炒香洋蔥丁，放入雞腿塊，蒜末，翻炒均勻
5洋蔥變色後放入洋菇翻炒均勻，再放入番茄丁，2大匙番茄醬翻炒均勻，再放入適量黑胡椒。
6轉小火慢燉，起鍋前再放入椰漿，芝士片燉一小會兒，一點鹽調味出鍋即可。
此方子參考自詹姆士的廚房，簡化了一下。因為是用雞腿的油做出來的，很健康很低油。 此方子特別下飯，配米飯吃超級好吃～ 也可搭配意面，那天同事嘗了一口我的便當後，強烈要求我給她做一個意面版的～