滑雞燉飯

原料

米: 2被, 糖: 適量, 洋菇: 適量, 洋蔥: 半個, 雞蛋: 1個, 香菇: 2個, 蚝油: 適量, 醬油: 適量, 生粉: 適量, 白鬍椒: 適量, 起司絲: 適量, 色拉油: 適量, 芝麻油: 適量, 黑胡椒: 適量, 去骨雞腿: 1個

步驟

1切洋蔥 將洋蔥切丁備用。

2炒洋蔥 將少許色拉油倒入鍋中,然後放入切好的洋蔥丁翻炒。

3炒米 做飯前要先將兩杯米淘凈後浸泡在水裡20分鐘。現在將泡好的米濾出倒入炒洋蔥的鍋中翻炒。(經過浸泡,可以讓米粒充分吸收水分。這樣做出來的米飯會粒粒飽滿,吃起來也更加彭松、香甜。 煮飯方法有兩種,:一種是這樣先炒米再煮。另一種是邊做燉飯的時候邊放湯汁進去,一直煮到燉飯完成。)

4倒米 將炒香的米倒入砂鍋中。

5加水 將適量的水倒入鍋中,將米鋪平後開火煮米飯。(煮飯怎樣加水: 水沒過米一個手掌的高度,約兩公分高。)

6切配料 將香菇去蒂切片、洋菇切片放入碗中備用。

7切雞腿肉 將去骨雞腿肉切成大小一致的肉塊放入碗中備用。

8調味 將1個雞蛋、適量的蚝油、糖、醬油、白鬍椒粉以及少許的水放入裝有食材的碗中。

9攪拌均勻 將碗中食材與調味料攪拌均勻。

10做滑雞 將適量的生粉放入碗中與食材攪拌均勻,最後放入少許芝麻油攪拌。

11燜飯 將鍋中米飯燒滾後蓋上鍋蓋,轉成中火煮10分鐘。

12放食材 米飯煮10分鐘後,將腌好的食材放入鍋中,然後蓋上鍋蓋,大火煮5分鐘。

13加起司 大火煮5分鐘後將少許起司絲放入鍋中。(煮了5分鐘後關火,揭開鍋蓋加入起司絲,然後蓋上鍋蓋。由於揭開鍋蓋讓熱量流失,所以這裡要把鍋里溫度回溫,開火加熱30秒再關火燜10分鐘即可。)

14撒黑胡椒 將適量的黑胡椒撒在飯上即可享用美味。

小技巧

我很喜歡吃煲仔飯,但是這道滑雞煲仔飯的感覺很不同,飯粒的口感不會像外面賣的那麼干。一樣的煲仔飯,卻吃出跨越國界的感覺!你想嘗試一下嗎?


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