黃磊版糖醋小排

原料

豬小排: 適量, 食鹽: 適量, 米醋: 適量, 蔥: 適量, 姜: 適量, 八角: 適量, 白糖: 適量, 生抽: 適量, 油: 適量

步驟

1排骨用清水反覆清洗乾淨,可以提前泡入冷水中把血水逼出來,多換幾次水後撈出瀝干水分。

2鍋中加入足量的油,加入薑片爆香後放入排骨,關小火把排骨炸變色後取出備用。

3再起一鍋,熱鍋冷油,等油熱了之後按順序把糖醋汁倒入炒鍋(一勺料酒、兩勺生抽、三勺米醋、四勺白糖),攪拌均勻後倒入之前炸過的排骨進行上色。排骨上色之後,向鍋中加入熱開水沒過排骨,水開之後小火慢燉二十到三十分鐘。

4加食鹽進行調味,最後再開大火收汁,汁快收乾的時候再重新淋上兩勺米醋。等糖醋排骨恢復室溫後,用芝麻和糖霜進行裝飾。


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