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原料
秋葵: 25根, 蒜: 4瓣, 蚝油: 2勺, 鹽: 2克, 生抽: 1勺, 油: 10克
步驟
1秋葵洗乾淨,用清水泡一下(平常我洗菜是用淘米水浸泡十分鐘以上再用清水沖洗兩遍以上)
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2燒半鍋開水,放入鹽、秋葵煮1-2分鐘(根據秋葵的大小決定),取一個盆接半盆水,把焯過水的秋葵過冷水,控干水分
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3用刀切去根蒂
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4再順著秋葵劃一刀,不要切開(目的為了保持形狀完整,能夠更好入味)
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5大蒜洗乾淨用冷水泡一會兒,用刀拍散,撿去大蒜皮
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6用刀切碎
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7鍋燒熱放油,小火爆香大蒜
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8倒入秋葵,加入醬油和耗油翻炒,如果太干可少量加一點開水
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9盛出裝盤,把大蒜倒在秋葵上。
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